Обрезка позволяет усилить или ослабить ростовой процесс, перераспределить пластические вещества, направляя их к наиболее важным местам плодоношения и роста.
Одно из главных требований к обрезке — проведение ее на основе всестороннего учета биологических особенностей пород и сортов.
Восстановительная реакция дерева на обрезку связана прежде всего с явлением регенерации. Большинству древесных плодовых растений присуще свойство активной регенерации, степень проявления которой зависит от породно-сортовых особенностей, возраста дерева, характера и сроков обрезки, места выполнения среза.